Il bianco Soave Classico “Campo Vulcano” 2007, si presenta di un bel colore giallo paglierino carico, con riflessi cristallini parecchio vivaci.
Al naso e al palato è intenso e persistente, ma sempre fine e fresco (in termini di ottima acidità) da non rimanere mai assuefatti.
Sia al naso che al palato si rivela quasi aromatico, ma sempre tipico delle note floreali delle uve Garganega e Trebbiano di Soave.
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| Tipo |
Bianco |
Superficie vigneto |
10 ha |
| Varietà |
Garganega 85% + Trebbiano di Soave 15% |
Altimetria |
170-210 m. |
| Zona di produzione |
Vulcanica del Soave Classico |
Esposizione |
Sud-sud ovest |
| Collocazione geografica |
Soave |
Sistema di allevamento |
Pergoletta veronese-guyot |
| Anno di impianto |
dal 1970 al 1998 |
Tipologia di terreno |
Vulcanico |
| Densità di impianto |
3000-4000 ceppi/ettaro |
Note climatiche |
zona ben esposta e ventilata |
| Resa per ettaro |
7000-9000 kg di uva per ettaro |
Epoca di vendemmia |
settembre-ottobre |
| Resa per pianta |
1,7-3 kg |
Sesto dimpianto |
2,5-3 m x 1m |
| Diraspapigiatura |
si |
Durata fermentazione |
15-20 giorni |
| Macerazione |
no |
Fermentazione malolattica |
parziale |
| Illimpidimento |
statico-naturale |
Elevage |
sei mesi sui lieviti con batonage |
| Recipiente di fermentazione |
inox |
Chiarifica |
naturale |
| Temperature di fermentazione |
18°C |
Imbottigliamento |
marzo |
| Lieviti |
selezionati in azienda |
Affinamento in bottiglia |
1-3 mesi prima della vendita |
| Grado alcolico |
12,5 % vol. |
Estratto Secco netto |
22 gr/litro |
| Acidità totale |
6,5 gr/litro in Ac.tartarico |
Migliore picco evolutivo |
a sei mesi dall'imbottigliamento |
| pH |
3,31 |
Capacità di affinamento |
3-5 anni |