Il Valpolicella Superiore "Campo Prognare" si ottiene dal leggero appassimento delle uve.
Si ottiene un vino rosso rubino brillante.
Al naso si scoprono sentori di frutti rossi di sottobosco uniti a note di marasche fresche.
Al gusto si ritrova la frutta rossa fresca unita ad una nota acida ben presente unita ad un tannino morbido ma concentrato.
Sicuramente un vino da gustare subito ma con molta longevità.
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| Tipo |
Rosso da leggero appassimento |
Superficie vigneto |
2 ha |
| Varietà |
Corvina e Corvinone 85%+Rondinella 10%+Croatina 5% |
Altimetria |
270- m. |
| Zona di produzione |
Progno di Cellore |
Esposizione |
sud-sud est |
| Collocazione geografica |
Alta Val D’Illasi |
Sistema di allevamento |
Pergoletta veronese-guyot |
| Anno di impianto |
dal 1971 al 2003 |
Tipologia di terreno |
ciottoloso |
| Densità di impianto |
3000-8000 ceppi/ettaro |
Note climatiche |
zona ben esposta e ventilata |
| Resa per ettaro |
2000-5000 kg di uva per ettaro |
Epoca di vendemmia |
settembre-ottobre |
| Resa per pianta |
0,6-1,2 kg di uva |
Sesto dimpianto |
1x 3 m e 0,65x2m. |
| Diraspapigiatura |
si |
Durata fermentazione |
8-10 giorni |
| Macerazione |
10-15 giorni |
Fermentazione malolattica |
totale nel legno |
| Illimpidimento |
statico-naturale |
Elevage |
sei mesi sui lieviti con batonage |
| Recipiente di fermentazione |
inox-legno |
Chiarifica |
naturale |
| Temperature di fermentazione |
23-25°C |
Imbottigliamento |
settimana di pasqua |
| Lieviti |
selezionati in azienda |
Affinamento in bottiglia |
minimo 12 mesi prima della vendita |
| Grado alcolico |
14,5 % vol. |
Estratto Secco netto |
38 gr/litro |
| Acidità totale |
5,5 gr/litro in Ac.tartarico |
Migliore picco evolutivo |
a due anni dall’imbottigliamento |
| pH |
3,47 |
Capacità di affinamento |
molto lunga |
